Neue Küchenkonzepte, günstigere Preise, jüngere Gäste.
veröffentlicht am: 11.06.2017
Die große Chance, nicht nur der Szene-Restaurants
von Jürgen Dollase
„Gute Küche ist teuer und gute Restaurants können deshalb meist nur eher ältere Gäste besuchen, die sich so etwas finanziell erlauben können“. Solche und ähnliche Sätze gibt es schon seit vielen Jahren, und sie haben einen richtigen Kern, der für die Kochkunst leider oft kontraproduktiv ist. Das gilt vor allem dann, wenn sich ein Publikum einfindet, für das Spitzenküche vor allem Lifestyle ist, wie bestimmte Automarken, teure Schuhe oder teure Uhren. Die leider immer noch vorhandene Zurückhaltung gerade vieler jüngerer Freunde guter Küche richtet sich dann auch oft eher gegen unnötigen Luxus und Servicebrimborium als gegen die Küche selber. Weiter lesen