Räucherlachs-Crêpes-Torte
Die Räucherlachs-Crêpes-Torte ist ein Genuss. Statt des Räucherlachs können Sie natürlich auch mit anderen Zutaten variieren, wie z. B. Schinken.
Zutaten
- 50 g Mehl
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1/ 2 TL Salz
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 3 Stängel Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 125 g Frischkäse
- 2 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer
- 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
- Kleine Dillzweige (nach Belieben)
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig 6 Crêpes backen.
Dafür jeweils etwas Butterschmalz in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca.
15 cm Ø) erhitzen. Etwa ein Sechstel von dem Teig hineingießen und ca. 1 Min backen, dabei die Pfanne hin
und her schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Die Crêpe mit einer
Palette wenden und ca. 30 Sek. von der anderen Seite backen.
Die übrigen Crêpes
genauso backen.
Für die Füllung die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Dillspitzen abzupfen und hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dill und Schnittlauch mit dem Frischkäse und Meerrettich verrühren. Den Kräuterfrischkäse mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann 5 Crêpes dünn mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Räucherlachsscheiben belegen. Die belegten Crêpes zu einer Torte aufeinanderschichten und mit dem unbelegten Crêpe bedecken. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Torte mit einem scharfen Messer in acht gleich große Stücke schneiden und mit kleinen Dillzweigen garnieren und servieren.
