Vegetarische Brokkoli-Quiche
mit Kirschtomaten im Brickteig
Zutaten
4 Blätter Brick-Teig,
rund (26 cm Durchmesser)
600 g Brokkoli
50 g Zwiebeln
4 Eier
2 Eigelb
300 g Sahne
150 g Gouda gerieben
100 g Kirschtomaten
1 Messerspitze Muskat
1 Messerspitze Sambal Olek
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Backpapier/ Trennfett zum
Sprühen (für die Form)
1 Springform oder eine
entsprechende Quicheform
Zubereitung
Die Form mit Backpapier auslegen, mit Trennfett einsprühen
und dann das erste Blatt des Brickteiges in der Mitte auslegen. Die weiteren
Blätter überlappend zum Rand hin auslegen, so dass die Form bis kurz unter den
Rand ausgelegt ist. Die Blätter sollen überlappen und der Rand darf sich
wellen.
Den Brokkoli in Röschen schneiden, blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit den fein gehackten, angebratenen Zwiebeln vermengen.
In einer entsprechend großen Schüssel die Eier, das Eigelb,
die Sahne und die Hälfte des Goudas verrühren.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek und Muskat kräftig
abschmecken. Den Brokkoli und die Zwiebeln unterheben. Die Masse in die Form
geben und darauf achten, dass die Röschen zu sehen sind. Danach die halbierten
Kirschtomaten aufstreuen und die Quiche mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Ofen auf der
mittleren Schiene bei ca. 170- 180 °C (Umluft) backen.
Das Grundrezept kann mit verschiedenen Gemüsen (Lauch, Blumenkohl,
Paprika usw.) variiert werden. Besonders lecker schmeckt die Quiche auch, wenn
man diese mit Schinken oder Chorizo nach
Belieben ergänzt.
Rezept von: Küchenchef Hans-Jürgen Becker
